ارشيف الاستراحة 2010

[احمد بدر1978]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة corsair بص يا كبير انا بقول كيلو الا ربع لكن هيه بتصفي في الاخر علي نص كيلو انا بقول يبقا معانا دقيق بزيادة علشان لو العجينه احتاجت نديها وثانيا انا الصنيه عندي تقريبا كدا متر في متر ههههههههههههههههههه فبعمل فيها بيتزا ليا وللزمن لكن لو علي صنية 25 فديه ممكن تعمل 5 صواني انا بتكلم هنا علي الصواني العاديه بتاعت البشاميل والبطاطس فرن

ههههههههههه
طبعا ميكفاكش الا صنية متر فى متلر وممكن تاخد واحدة كمالة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sad-bird دي طريقتي انا بقى في البيتزا المقادير كيلو دقيق بيضتين كوباية لبن حليب او لبن بودرة 5 معالق زيت شوية ملح فلفل اسود زعتر خميرة ( كيس خميرة جاهزة او حته خميرة قد عين الجمل بنص جنية من اي فرن لكن لو لقيتوا حد يديكوا بنص جنية دلوقتي موسم بقى واستغلال) 1/8 زيتون مخلي اسمر او اخضر كل واحد ومزاجة والطعم اللي بيحبه جبنة موتزاريلا او جبنة رومي او جبنة شيدر خامات الحشو على حسب اللي انت عاوزه انا بحبها بالتونة او خفيفة زي ما هقولها في الاخر ( الحشو ممكن تونة / سجق / مشروم / اي حاجة تفكر فيها وتجربها بالطعم اللي انت عاوزة ) الطريقة نحط معلقة سكر ومعلقه دقيق على الخميرة على مية دافية ونقلبها ونسيبها شوية لما ننخل الدقيق نعمل حفرة في الدقيق ونحط الخميرة ونفركها في الدقيق كويسن نحط البيضة نحط الزيت نحط اللبن ويكون دافي لو لبن حليب لو لبن بودرة نحطه مع الدقيق واحنا بنفرك فيه الخميرة ونكمل العجين بماء دافي نحط العجين في مكان دافي وغطيها ( الهدف من التغطية مش عدم دخول الهوا الهدف ان الخميرة لما تشتغل بتطلع حرارة والحرارة دي المفروض متخرجش برة علشان تدفي الخميرة اكتر فتشتغل اسرع وانت بتحطها في مكان دافي علشان تساعد الخميرة اكتر ) حضر الحشو على مزاجك وسيب العجينة تخمر قطع العجين 3 كور كبيرة ( كلواحد ومزاجه عاوز تقسهما على 2 ماشي عاوز على 3 ماشي عاوز على 4 ماشي ) افرد العجين بالنشابة على مقاس الصينية ( انا عندي صينية اصغر من الصينية اللي بعمل فيها فبقلبها على العجين يروح مطلعهالي مدورة من غير زوائد ) افرد العجين بالسم اللي انت عاوزة لو اني بحبها رقيقة ادهن الصينية اللي هتعمل فيها زيت وحط العجين فيها ارفع اطراف العجين ( لفها يعني)علشان تعمل حرف ويبق زي طبق صغير حط الصلصة حط الحشو حط الجبنة (لو هتستعمل جبنة شيدر حطها هيا تحت الحشو هيا مش بتمد زي الرومي او الموتزاريلا لكن طعمها بيكون حلو ولو حطتيها هيا على الوض بتتحمر من الحرارة وبتنشف وتقرمش ) الحشو فلفل اخضر / احمر / اصفر بصلة طماطم شوية صغيرة شطة يتشوحوا على النار في شوية زيت خفيفة ويتفردوا على العجين لو تحبها بالجبنة بس ممكن تعملها شرايح الحشو ده وشرايح اي حاجة تاني بس انا بحبها خفيفة خصوصا لو عاملها بالليل هتعشي وانام ممكن مش تشوحهم وتعملهم شرائح وتحطها على الوش انت ومزاجك الصلصة ممكن زي ما احمد عملها وممكن من غير توم على حسب كل واحد ومزاجه انا عملتها الاتنين معلقة سمن تتسيح وتحط عليها الطماطم وملح وفلف اسمر وشعرة بهارات خفيفة ولما تقرب تتسبك وميبقاش فيها مياه حط معلقة خل وبألف هنا انا جوعت ههههههههههههههههه

ههههههههههههههههههههههههه ههههه انا حاسس اني بشوف برنامج طفح اليوم لسيد ابو حفيظة تحب تشوف نفسك وانتا بتعمل البيتزا

http://www.youtube.com/watch?v=R9OlH8VzYG0

[احمد بدر1978]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة corsair انا مستعد وملفاته عندي علي راي مرتضي منصور ومصوره وهو بيخبط في الكلام وهو نايم في المدام ان شاء الله بورسعيد كلها هتشهد علي تمثال الشهيد احمد بدر هههههههههههههههههه يلا بينا وانا معاكم وان مرمتكش من المعدية ابقى روح سلم الملف زى ما انت عايز يا صبح يا ملك الخنافث ابو شلته راكبلي عربية اطفال بتاعت التصادم وتقولي عليها سيريون

احسن من التاكسى بتاعك تاكسى ولا انت ناسى الناس اللى شورولك وانت رايح تغسل

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة احمد بدر1978 عارفة يا فطومة انا اللى شجعنى انى اقولها تعمل الاكلة انى حسيت وشوفت ان الطبق منظرة حلو بس ساعة الفطار لقيت حاجة ملهاش علاقة بالاكل خالص انت متاكدة من الوصفة انا عن نفسى حسيت انها عملت حاجة من صفحة الوفيات مش عارف مين فيكم اللى غلط

ههههههههههههههههههههههههه هههههههههههه

البس يا زعيم في حد بردك يقول لمراته تعمله اكل في الزمن ده انتا يا ابني مش خايف علي نفسك ولا ايه

هيه تقريبا حتطلك قرفة منتهية الصلاحية هههههههههههههههههههههه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة احمد بدر1978 طب انت قرات بس انما انا اكلت وقاعد فى الحمام بقالى يوميين مش عارف انزل الشغل

والله مراتك ديه ربنا يباركلها خدتلي حقي منك

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة احمد بدر1978 انت تقريبا كدة ركب معاك زبون او زبونة شغال فى بيتزا هت

اه ما هو ده الزبون اللي كان قاعد علي الشلته عندك هههههههههههههههههه

[احمد بدر1978]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة corsair ههههههههههههههههههههههههه ههههه انا حاسس اني بشوف برنامج طفح اليوم لسيد ابو حفيظة تحب تشوف نفسك وانتا بتعمل البيتزا http://www.youtube.com/watch?v=R9OlH8VzYG0

ههههههههههههههه
حلوة يا كورسير