ارشيف الاستراحة 2010

[احمد بدر1978]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فاطومه المصريه ايه ربنا سترها ولا ايه ؟؟؟؟

عارفة يا فطومة انا اللى شجعنى انى اقولها تعمل الاكلة انى حسيت وشوفت ان الطبق منظرة حلو بس ساعة الفطار لقيت حاجة ملهاش علاقة بالاكل خالص
انت متاكدة من الوصفة
انا عن نفسى حسيت انها عملت حاجة من صفحة الوفيات مش عارف مين فيكم اللى غلط

[احمد بدر1978]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة corsair ايه يا جدعان قرفه في رمضان حرام عليكم انتم معندكوش اخوات بلاستيك

طب انت قرات بس انما انا اكلت وقاعد فى الحمام بقالى يوميين مش عارف انزل الشغل

[احمد بدر1978]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة corsair طريقة عمل البيتزا العجينة + طريقة تجهيزها بناءا علي طلب محمد صاحب محلات الفول الشهيره بالمنتدي المقادير ديه 2 صنيه وفي واحد مفتري اعرفه ممكن يعمل 20 صنية هههههههههههه ام هند قصدي المهم 1- كيلو الا ربع دقيق 2- بيضه 3- ربع كوب سمن مش شرط نوعها بلدي او نباتي بس تكون سايحه 4- بنص جنيه خميره بيره من اي فرن بتاعت عيش فينو تقوله او تقوليله هاتلي بنص جنيه خميرة 5- 1/8 زيتون اسود مخلي او 1/4 زيتون اسباني لانك لما تخليه من البذر هيصفي علي 1/8 كيلو 6- 1/8 جبنه رومي مبشوره انا بفضلها عن الموتزريلا علشان بتدي طعم وبتشد بردك زي الموتزريلا 7- 1/2 كيلو طماطم 8- 3 فصوص توم ملحوظه يمكن اضافة التونه او الجمبري المسلوق اوالسجق الاسكندراني او المشروم او الفراخ او اللحم المفروم حسب الرغبه طبعا نبتدي بقا نشغل فيلم مهمة مستحيلة لحبيب قلبي توم كروز صاحب الشيفورليه كروز اولا يا شطار هنجيب البيضه ونكسرها في طبق غويط ونضربه بالملعقه لحد ما تبقي كلها زي الاوملت وبعدين نضيف عليه الربع كوب سمن سايحه ونضربهم مع بعض وبعدين نضيف نصف كمية الدقيق علي الكلام ده ونقلبه ونحط عليهم ذرة ملح وذرة سكر يعني شوية علي طرف ملعقه صغيرة علشان محدش يسئلني يعني ايه ذره بعد كدا هنكون جايبين كوباية ميه دافيه ونحط فيها كمية الخميرة البيره ونضيف عليها ايضا ذرة سكر وذرة ملح ونقلبها لحد ما الخميرة تدوب بالكامل في الكوباية والكوبايه بتاعتنا تكون كوباية متوسطة من بتاعت الشاي مش نجيب كوباية عصير قصب من الحجم العائلي بعد كدا هنضيف الخميرة بعد ما دابت علي الدقيق والسمن والبيضه ونقلبهم مع بعض وهنبتدي نضيف بقية كمية الدقيق الفاضله عندنا واحده واحده لحد ما العجينه تبقا متماسكه وتشد معاكي او معاك ومتلزقش في الايد اول ما العجينه تلاقيها مبقتش بتلزق في الايد يبقي كدا العجينة زي الفل هنغطي الطبق ونشيله في مكان مكتوم مفيهوش هوا علشان العجينه تخمر في الفتر اللي العجينه بتخمر فيه هنكون احنا بنبتدي نعمل الصلصه بتاعت البيتزا هنجيب ال 3 فصوص توم نقطعهم قطع صغيرة او ندقهم مش هتفرق وبعدين نحمرهم في نصف ملعقة سمن مع نصف ملعقة زيت ونكون محضرين الطماطم المضروبه في الخلاط واول ما التوم ياخد اللون الذهبي نرمي فيها الطماطم ونسيبها قيمة تلت ساعه علي النار لحد ما تتسبك وتبقي الصلصه ناشفه مفيهاش ميه بعد ما الصلصه تتسبك هتكون العجينه بتاعتنا خمرت وبقيت زي الفل هنجيب العجينه ونفردها بالنشابه علي قد الصنيه وتكون الصنيه مدهونه سمن خفيف علشان العجينه متلزقش في الصنيه وبعد ما نحط العجينه في الصنيه نرش وشها بالصلصه وبعدين الزيتون واخيرا الجبنه الرومي ونكون مولعين الفرن قبليها ب 10 دقائق علشان تدخل علي نار عاليه علطول لو الفرن عندك فيه شوايه هتحطها تحت الاول 10 دقائق بالظبط وعلي الشوية من فوق 7 دقائق لو مفيش شوايه في الفرن يبقي هنحطها في الدور التاني من الفرن لمدة 20 دقيقة وبالهنا والشفا امضاء الشيف احمد ممدوح

انت تقريبا كدة ركب معاك زبون او زبونة شغال فى بيتزا هت

[احمد بدر1978]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sad-bird دي طريقتي انا بقى في البيتزا المقادير كيلو دقيق بيضتين كوباية لبن حليب او لبن بودرة [COLOR=border=]5 معالق زيت [/COLOR] [COLOR=border=]شوية ملح [/COLOR] [COLOR=border=]فلفل اسود [/COLOR] [COLOR=border=]زعتر[/COLOR] [COLOR=border=]خميرة ( كيس خميرة جاهزة او حته خميرة قد عين الجمل بنص جنية من اي فرن لكن لو لقيتوا حد يديكوا بنص جنية دلوقتي موسم بقى واستغلال)[/COLOR] [COLOR=border=]1/8 زيتون مخلي اسمر او اخضر كل واحد ومزاجة والطعم اللي بيحبه [/COLOR] [COLOR=border=]جبنة موتزاريلا او جبنة رومي او جبنة شيدر [/COLOR] [COLOR=border=]خامات الحشو على حسب اللي انت عاوزه انا بحبها بالتونة او خفيفة زي ما هقولها في الاخر ( الحشو ممكن تونة / سجق / مشروم / اي حاجة تفكر فيها وتجربها بالطعم اللي انت عاوزة )[/COLOR] [COLOR=border=] الطريقة نحط معلقة سكر ومعلقه دقيق على الخميرة على مية دافية ونقلبها ونسيبها شوية لما ننخل الدقيق نعمل حفرة في الدقيق ونحط الخميرة ونفركها في الدقيق كويسن نحط البيضة نحط الزيت نحط اللبن ويكون دافي لو لبن حليب لو لبن بودرة نحطه مع الدقيق واحنا بنفرك فيه الخميرة ونكمل العجين بماء دافي نحط العجين في مكان دافي وغطيها ( الهدف من التغطية مش عدم دخول الهوا الهدف ان الخميرة لما تشتغل بتطلع حرارة والحرارة دي المفروض متخرجش برة علشان تدفي الخميرة اكتر فتشتغل اسرع وانت بتحطها في مكان دافي علشان تساعد الخميرة اكتر ) حضر الحشو على مزاجك وسيب العجينة تخمر قطع العجين 3 كور كبيرة ( كلواحد ومزاجه عاوز تقسهما على 2 ماشي عاوز على 3 ماشي عاوز على 4 ماشي ) افرد العجين بالنشابة على مقاس الصينية ( انا عندي صينية اصغر من الصينية اللي بعمل فيها فبقلبها على العجين يروح مطلعهالي مدورة من غير زوائد ) افرد العجين بالسم اللي انت عاوزة لو اني بحبها رقيقة ادهن الصينية اللي هتعمل فيها زيت وحط العجين فيها ارفع اطراف العجين ( لفها يعني)علشان تعمل حرف ويبق زي طبق صغير حط الصلصة حط الحشو حط الجبنة (لو هتستعمل جبنة شيدر حطها هيا تحت الحشو هيا مش بتمد زي الرومي او الموتزاريلا لكن طعمها بيكون حلو ولو حطتيها هيا على الوض بتتحمر من الحرارة وبتنشف وتقرمش ) الحشو فلفل اخضر / احمر / اصفر بصلة طماطم شوية صغيرة شطة يتشوحوا على النار في شوية زيت خفيفة ويتفردوا على العجين لو تحبها بالجبنة بس ممكن تعملها شرايح الحشو ده وشرايح اي حاجة تاني بس انا بحبها خفيفة خصوصا لو عاملها بالليل هتعشي وانام ممكن مش تشوحهم وتعملهم شرائح وتحطها على الوش انت ومزاجك الصلصة ممكن زي ما احمد عملها وممكن من غير توم على حسب كل واحد ومزاجه انا عملتها الاتنين معلقة سمن تتسيح وتحط عليها الطماطم وملح وفلف اسمر وشعرة بهارات خفيفة ولما تقرب تتسبك وميبقاش فيها مياه حط معلقة خل وبألف هنا انا جوعت ههههههههههههههههه

شكلك فاهم يا دكترة
[/COLOR]

[احمد بدر1978]

فية بلوتوث ؟؟؟؟
لو فية احجزلى واحد